спосіб готування

Підготовлену рибу посипають сіллю й припускають у воді з естрагоном на слабкому вогні протягом 15 хв. Готову рибу обережно перекладають на блюдо, покривають вологою серветкою й до подачі зберігають у холодному місці. Подають, прикрасивши гілочками естрагону. Форель 250, вода 50, зелень естрагону (Зі стеблами) 40, сіль 5.