спосіб готування

Потрібно: 300 мол житнього солоду, 300 м житнього борошна грубого помелу, 3 ст. л. гречані борошна.Спосіб готування. Солод і житнє борошно заварите окропом і гарненько розмішайте, щоб не було грудок (тісто середньої густоти). Поставте на ніч у дуже тепле місце. Ранком тісто розведіть 5 л холодної води. Гречане борошно й дріжджі розбовтайте з 50 м теплої води, дайте здійнятися й улийте цей розчин у квас. Коли закисне, поставте на холод. Цей квас прекрасно підходить для готування печені.