На 1л соку беруть 150м цукру й заповнюють їм 3/4 обсягу пляшки. Через 3-4 дня, коли починається бурхливе шумування, додають таку ж кількість цукру, а сулію закривають пробкою з марлі, щоб вуглекислий газ міг виходити. Протягом 10 днів у теплому приміщенні (18-20 °С) іде бурхливе шумування, а в наступних 20 днів шумування протікає слабко. У цей період утвориться молоде вино з терпким смаком. Його обережно зливають без осаду й ставлять для повного дозрівання при температурі 6-8 °С. Ще раз додають цукор з розрахунку 150м на 1л молодого вина. Для посвітління готове вино фільтрують.
