Баклажани очистити, нарізати кубиками й обсмажити в раст. маслі під кришкою до напівготовності. Додати натерті на тертці або пропущені через соковижималку помідори й продовжувати гасити. Коли маса загустіє, додати цибулю, посолити, підцукрувати по смаку й гасити ще 10-15 хвилин. Якщо ікру любите гостру, додайте 1 ст. ложку 6%-ного оцту. Ікру розкласти в банки й засукати.На 1 кг баклажанов - 1 кг помидоров, 300 м лука, неповна ложка солі, по 1.5 ст. ложки цукру й оцту.Якщо ікру готовите на їжу, можна додати болгарський перець під час гасіння.
|
