Справжній рецепт із хлебокомбината.Тісто: 1 кг борошна, 80 гр. цукру, 20 гр. сухого молока, 70 гр.яєчного порошку, 15 гр. солі, 20 гр. швидкорозчинних дріжджів,0,5 л. води, 70 гр. маргаринаначинка: 2 стол. ложки кориці, 8 стол. ложок цукру.Змішати борошно, дріжджі, цукор, сухе молоко, яєчний порошок, сольи додати воду. Замісити тісто, накрити рушником, датьподняться в теплі (приблизно в 2 рази). У що здійнялося тестохорошенько вмішати порубаний на дрібні шматочки маргарин, сноваоставить тісто, дати здійнятися. Після цього поділити тестона частини (повинне вистачити на 24 круассана) і скачати з них кульки, які знову залишити, щоб здійнялися. кульки, Що Здійнялися, тесту треба розгортати в долонях так, щоб вийшли довгі конуси (простіше говорячи - морквини довжиною сантиметрів 15-18). Ці конуси розкотити качалкою в довжину, щоб вийшли довгі трикутники з тесту. Потім треба перемішати цукор з корицею, і на кожен трикутник висипати по 1 чайній ложці начинки (насипати, починаючи від широкої частини до середини трикутника!). Після цього можна скачувати круассаны. Возьми-тесь за широкий край трикутника, підігніть його й скачайте убік звуження, щоб вийшов акуратний рогалик. Тісто при закручуванні не треба розтягувати. Готові рогалики знову ост^-вити в теплі й дати останній раз здійнятися. Тепер можна змазати їхнім збитим яйцем, викласти на змазаний маслом лист і випікати в духовці. Можете спробувати начиняти чим-небудь іншим.Рецепт надіслав Сергій
|
