гвоздиказаливка: на 1 л води 2 кг цукри, 1 чайна ложка лимонної кислотыпрочной голкою й залишають на 14 днів выщелачиваться. Воду щодня міняють. До кінця выщелачивания шкірка горіхів повинна стати коричневої або чорної. Горіхи відціджують, залишають обсохнути й варять у воді доти, поки вони не будуть зсковзувати з голки. Потім їх прохолоджують у холодній воді й виймають просохнути. Горіхи насипають у банки, заливають гарячим заливанням (Можна покласти обполіскані пряності) і банки закривають. Установлюють у стерилизационный бак з гарячою водою й стерилізують. Час стерилізації в банках:розігрів до 90 С - 20 хвилин, стерилізація при 90 С : банки обсягом 0,7 - 0,9 л - 40 хвилин, банки обсягом 0,5 л - 35 хвилин. По закінченні стерилізації банки негайно прохолоджують.
