(З подслащением горіхів)ванілі, 1 гвоздиказаливка: на 1 л води 2 кг цукри, 1 чайна ложка лимонної кислотыхолодной водою й залишають на 14 днів выщелачиваться. Воду щодня міняють. До кінця выщелачивания шкірка горіхів повинна стати коричневої або чорної. Горіхи відціджують, залишають обсохнути й варять у воді доти, поки вони не будуть зсковзувати з голки. Потім їх прохолоджують у холодній воді, а воду зціджують. В 1 л гарячої води розчиняють 750 м цукру, виливають на горіхи й залишають на 24 години підсолоджуватися. Горіхи можна ароматизировать обполісканими пряностями. При наступному подслащивании заливання зливають, додають до неї залишок цукру й лимонну кислоту й підігрівають. Горіхи, нарізані на половинки, кружки або залишені цілими, розкладають по банках і заливають гарячим заливанням. Банки швидко закривають, установлюють у стерилизационный бак з гарячою водою й стерилізують. Час стерилізації в банках: розігрів до 90 С - 20 хвилин, стерилізація при 90 С : банки обсягом 0,7 - 0,9 л - 40 хвилин, банки обсягом 0,5 л - 35 хвилин. По закінченні стерилізації банки негайно прохолоджують.
|
