10 фунт пісної від лопатки свинини, 2 фунт яловичини й 4 фунт жирної свинини із салом дрібно порізати й змішати; додавши до цієї маси 12 лотів солі, 4 лоти товченого перцю, 1 лот селітри й 2 лоти анісу, туго набивають кишки й вішають на 5 - 8 днів, а потім коптять 6 днів. За бажанням можна додати часнику.
