Взяти 4 кг нежирні свинини, 2 кг яловичини від товстого філею, нарізати дрібно, додати 2 кг шпики (Сала), нарізаного довгими смужками. Покласти 6,3 м селітри, 2 склянки рому, розмішати й наповнити волячу або свинячу вимиту кишку, щільно набити фаршем і покласти під прес на 2 дні, потім коптити 3 тижня до готовності.
