На 1 порцію: 240м курки, 30м свинячого сала, 5м соєвого соусу, 10м рисової горілки, 13м імбиру, 13г ріпчастого лука, 10м кропу, 10м петрушки, 10м крохмалю, 5м адзи-но-мото, 5м кунжутного масла, по 1 м гвоздики, бадьяна, кориці, запашного перцю, незаправлений бульйон, сіль. Про своєрідність китайської кухні можна говорити так багато й так довго, що краще спробувати приготувати блюдо з китайській кухні, щоб хоч краєчком доторкнутися до цього чарівництва смаку. Оброблену курку жарять у фритюрі до утворення коричневої скоринки, після чого неї кладуть у глиняну миску, додають крупно нарізані імбир і ріпчастий лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицю, бадьян, перець, петрушку, кріп, сіль, вливають незаправлений бульйон і варять на парі до готовності. Для готування соусу бульйон, що залишився після варіння курки, проціджують над сковородою, додають адзи-но-мото, доводять до кипіння, знімають піну й, обертаючи сковороду ліворуч праворуч, струмком вливають крохмаль, розведений водою (1:2). Курку укладають тушкою на блюдо й поливають соусом.
|
