Щоб уникнути потемніння очищенных. нарізаних яблук їх поміщають у холодну, злегка підсолену воду.У каструлях, чайниках, що стемніли зсередини, проварите шкірку яблук - вони придбають втрачений блиск, позбудуться від накипу.Щоб печені яблука не потріскалися й не прилипали до сковороди, їх треба наколоти в декількох місцях, а в сковороду налити небагато води.Яблука кислих сортів не тримаєте в духовці довго - вони перетворяться в пюре.Кислі яблука легко розварюються, а солодкі при варінні добре зберігають свою форму.Для того щоб зняти шкірку (шкірочку), яблука опустити на 3 - 5 з в окріп, а потім перекласти в холодну воду.Яблука зберігають міцність і свіжість, якщо їх потерти ганчірочкою, змоченої гліцерином.Свіжі яблука добре зберігаються, якщо їх засипати чистими деревними обпилюваннями, стружкою, сухим піском, загорненими в папір.Оптимальна температура зберігання яблук 0-1-+3°С.У яблуках середньої смуги більше вітаміну З, чим у південні; найбільш багаті цим вітаміном Титівка й Антонівка.Зморщені яблука здобувають свій первісний вид, якщо їх покласти на кілька годин у холодну воду.Для того щоб сушені яблука були більше світлими, необхідно перед сушінням часточки нарізаних яблук покласти на 2 - 3 хв у підсолену воду.Яблука, що дозріли на сонячній стороні, містять більше вітамінів, чим яблука, що перебувають у тіні.Яблучний сік, випитий натще, поліпшує стан шкіри, збагачує організм мінеральними речовинами.Ванна з додаванням яблучного оцту знімає біль при сонячних опіках.Якщо від роботи на кухні руки офарбилися - потріть їхньою яблучною шкіркою.
|
