Крохмаль розводять у невеликій кількості холодної води й потім додають у гарячий, але не киплячий відвар.1. якщо хочете одержати рідкий кисіль, на 1 склянку рідини покладете ледве менше чайної ложки крохмалю,2. для киселю середньої густоти - чайну ложку крохмалю, 3. для густого киселю буде потрібно півтори чайної ложки крохмалю.4. для молочних киселів краще брати кукурудзяний крохмаль: смак киселю буде ніжніше5. лимонна кислота поліпшує не тільки смак, але й фарбування киселю
