спосіб готування

4 шматки філе лососини по 150 м, 30 мол лимонного соку, 250 мол рибного бульйону, 1 огірок, 200 м вершкового масла, 3 яєчних жовтки, сіль, перець, кріп

Филе помити й обсушити серветкою, збризкати лимонним соком і поварити в киплячому бульйоні 10 хвилин. Огірок нарізати тонкими скибочками й розкласти на тарілці віялом. Розтопити масло, жовтки збити на паровій лазні, вливаючи порціями вершкове масло. Додати сіль, перець, лимонний сік. Розкласти філе лосося, полити його соусом і прикрасити кропом.