 1 ананас, цибулина, морква, 1 риба, лавровий лист, перець горошком
Ананас очистити від шкірки, вирізати качан. Очищену цибулину, морквину й качан варити разом з рибою, щоб одержати гарну й наваристий рибний бульйон-юшку. Коли бульйон закипить, посолити його, а коли риба (голова й хвіст) розвариться, видалити її разом з морквою, цибулиною й качаном. Бульйон можна процідити, а можна й не робити цього. У бульйон додати спеції (лаврушка,перець горошок і що душа побажає) і нарізаний невеликими скибочками ананас. Якщо він спілий, то варити його довго не треба, а якщо не дуже, те нехай трошки покипит у бульйоні. От і вся премудрість. Можна додати й скибочки лимона (без цедри), буде покислее.
|
