(грузинська кухня)1 кг. стручкової квасолі свіжої або 800 р. консервованої, 8 яєць, 4 голівки ріпчастого або 1 пучок зеленої цибулі, 6 їдалень ложок вершкового масла, сіль, перець чорний мелений, зелень кинзы, петрушки, василька. Молоду стручкову квасолю звільнити від прожилок, помити, нарізати невеликими шматочками, покласти в сотейник з жиром, додати нашаткована ріпчаста або зелена цибуля, посипати сіллю й перцем, влити небагато бульйону й припустити до готовності. Наприкінці гасіння посипати мелкорубленой зеленню кинзы, петрушки й базиліка. Готову квасолю залити збитими яйцями й запекти в духовці до утворення золотавої скоринки. Вийняти з духовки, нарізати на порції;при подачі полити вершковим маслом. Можна приготувати лобіо з консервованої стручкової квасолі.
|
