Взяти по 2 кг свинини і яловичини, измельчить, додати 125 м сала, 15 м чорного перцю, 5 м селітри, 20 м цукру, 3 м червоні перці. Набити фаршем тонкі свинячі кишки. Гнетить під вантажем 2 дні, потім сушити у висячому положенні 5-6 днів, прокоптити 3-5 днів. строк зберігання до 8 місяців.
