Баранину нарізають шматочками вагою по 20-25 м й обсмажують у сильно нагрітому жирі, потім додають нашаткований соломкою лук, мелений червоний перець, сіль, а через якийсь час - нарізані дрібними кубиками ріпу й моркву й продовжують пассирование. Додавши помідори або пюре, пассируют ще 10-15 хвилин, потім уводять бульйон, рис, картопля, нарізана великими кубиками, і варять до готовності. При подачі суп заправляють кислим молоком, перцем і посипають зеленню. Баранина 80, маргарин столовий 15, рис 50, картопля 70, морква 25, ріпа 25, лук ріпчастий 20, помідори свіжі 40 або пюре, молоко кисле 40, перець, зелень, сіль.
|
