Свинину, нарізану порціонними шматками, посипають сіллю, цукром й укладають у посуд шарами з капустою, пересипаючи кожен шар перловою крупою. Заливають в ой і варять до готовності. Подають із отварным картоплею. Свинина 145 (Або сало (Шпик) 50), капуста квашена 200, крупу перлова 20, цукор 2, картопля 200.
