Телячі мозки - 750 м, борошно - 50 м, 2 яйця, панірувальні сухарі-150 м, рослинне масло-100мол, вершкове масло - 50 м, оцет - 2 столові ложки, сіль і перець по смаку.Мозки покласти на 2 години на холодну воду, міняючи воду якнайчастіше, поки не буде прозорою. Очистити мозки від плівок, відварити протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді з оцтом. Відкинути на сито, дати стекти, нарізати скибочками (по 2 на порцію), посолити, поперчити, обваляти в борошні, змочити в добре збитих яйцях, запанировать у сухарях і присмажити в розігрітому маслі.Подавати з гарніром з різних овочів з вершковим маслом: зелений горошок, кольорова капуста, картопляне пюре й т.д.
|
