5 0 р. картоплі,50 р. капусти,50 р. огірків,пів-яйця,50 р. сметани,5 р. кропу,сіль,спеції по смаку,на 100 р. рідини 4 р. желатини.Картоплю й капусту відварити. У бульйон покласти розмочений желатин, розчинити й збити віночком у піну. Коли маса почне густіти, увести в неї протерті через сито капусту, картоплю, варені яйця, покласти перець, посолити, продовжуючи збивати. Додати натерті на тертці свіжі огірки, рубаний кріп, сіль, перець, сметану, добре збити й вилити у формочку, остудити. Перед подачею опустити формочку в теплу воду, мус викласти на тарілку й прикрасити зеленню. Можна залити густою сметаною.
|
