На банку 1 л - 1 ст. ложка з верхи солі, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки оцту 9%, селера, часник.Невеликі баклажани опустити в киплячу підсолену воду. Як тільки лучинка буде вільно проколювати шкірочку, баклажани вийняти, розрізати уздовж із одного боку. У розріз вкласти здрібнений часник. Баклажани укласти в банки, пересипаючи різаною селерою. Зверху додати в банку сіль, цукор, оцет. Накрити кришкою, поставити в холодну воду й стерилізувати 25-30 хвилин з моменту закипання.
