Стручки цілі або нарізані бланшируют у киплячій воді 2-3 хвилини, укладають у банки, помістивши на дно лавровий лист, 3-4 шт. чорного перцю, заливають киплячим маринадом, укупоривают і стерилізують банки 0.5 л 25-30 хв.Маринад: 850 м води, 20 м 80%-ой оцтової кислоти, 80 м цукру, 35-40 м солі.Можна покладену в банки бланшовану квасолю залити 5%-ным розчином солі, простерилизовать не закупореної 30-35 хвилин у киплячій воді, наприкінці стерилізації додати 1 ч.л. 80%-ний оцтової кислоти в банку 1 л, пряності й цукор не додавати. Перед уживанням рідину зливають, вимочують 4-6 годин у холодній воді. Після такої обробки квасоля можна відварювати або обсмажувати в маслі.
