Більші шматки (10 фунтів) сома посолити, обваляти в борошні, жарити на пісному маслі й залити оцтом вареним з білими коріннями, перцем (Чорним і червоним). Окремо робиться соус із 3-4 помидоров, тушкованих в 2 ложках масла. Соус протерти крізь сито. Оцет процідити, покласти рибу й залити соусом. Горщик з рибою винести на холод.
