борошно пшенична 3 столові ложки,молоко 4 склянки,дріжджі 50 м,яйце 3,цукор 3 столові ложки,масло вершкове 4 столові ложки,борошно рисова 2 склянки,вершки 1 склянка,сир твердий 200 м, сіль по смаку. Влити в каструлю 2 склянки ледве теплого молока, розчинити в ньому дріжджі, усипати пшеничне борошно й замісити тісто. Накрити кастрю-лю рушником і дати опарі підійти. Коли опара здійметься, доба-вить у неї 3 жовтки, растертых із сіллю й цукром, вершкове масло, рисове борошно, молоко й ховаю розмішати. Збити окремо яєчні білки й вершки й, змішавши їх, обережно ввести в тісто. Дати тес^-ту ще раз підійти. Тим часом добре розігріти духовку й сковороду, на якій будуть випікатися млинці. Коли тісто здійметься, ви^-лити його тонким шаром на змазану маслом сковороду, зверху обсипати тертим сиром і поставити сковороду в духовку. Перевертати млинці не потрібно. Готовий млинець викласти на розігріте блюдо, змазати маслом і ще раз обсипати тонким шаром тертого сиру. Таким же способом спекти другий млинець, покласти на перший, сма-зать маслом й обсипати сиром. І так далі до 5 -7 млинців у стопці. Готові стопки млинців перед подачею прогріти в духовці, щоб млинці слиплись, потім розрізати на шматки.
|
