борошно пшенична 2 склянки,борошно гречана 3 склянки,крупу манна 1/2 склянки,яйце 4,дріжджі 30 м,молоко 7 склянок,цукор 2 столові ложки,кориця на кінчику ножа, сіль по смаку. У каструлю всипати 1 1/2 склянки пшеничної й 2 склянки гречаного борошна, залити її 2 склянками гарячого молока й добре розмішати. Коли тісто охолоне до кімнатної температури, влити в нього розведені в молоці дріжджі, добре розмішати й залишити в теп-лом місці підходити. Зварити на молоці рідку манну кашу, при цьому стежити, щоб не було грудок. В опару, що підійшла, додати растертые із сіллю й цукром жовтки, манну кашу, що залишилася му-ку, молоко, корицю й добре перемішати. Білки збити в піну й обережно ввести в тісто. Дати тесту знову підійти й випікати млинці.
|
