Вибравши 10 кг кращих перців, без єдиної тріщинки, помятости,вади, запасемося наступними пряностями: жменею вишневыхлистьев, декількома корінцями й листами селери, однойсвязкой зелені петрушки, трьома голівками часнику, 15-20 лавровы-милистьями. Плоди перцю миємо холодною водою, бланшируем 3-4 мина^-ти,після чого прохолоджуємо й укладаємо в банки, злегка приминаючи. Приукладке прошаровуємо перець пряностями. Наповнені банки заливаемподсолнечным маслом з розрахунку 20 м на 1 кг перцю, а затемпредварительно звареним й охолодженим розсолом (на 10 кг перцю-7л води, 630 м солі й 700 м оцту).Після 10-12 денного шумування укупориваем банки й переносимо вхолодное місце.
|
