Необхідно для 4 порції: 2 зубчика часники, очищених і розрізаних навпіл; 4 свинячих ескалопи; 2 ст. ложки рослинного масла; 1 середніх розмірів авокадо; 1 ст. ложка лимонного соку. Соус: 3 свіжих зелених перці чилі, дрібно нарубаних; 750 м бланшованих помидоров, очищених і нарубаних; 2 невеликі нарубані цибулини; 1 зубчик часнику; сіль. Натріть ескалопи часником; накрийте кришкою й поставте в холодильник на 5 годин. Приготуйте соус: покладете чилі в каструлю, залийте їхньою водою й доведіть до кипіння; варите 3 хв. Злийте воду. Видалите черешки й разрежьте чилі навпіл уздовж. Видалите насіння й білу серцевину. Покладете чилі в міксер або кухонний комбайн, додайте помідори, цибулю, часник і сіль і змішайте в однорідну масу. Розігрійте масло в сковороді. Жарте ескалопи по 5 хв. з кожної сторони (до коричневого цвіту). Залийте перцевим соусом і залишіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, ще на 15 хв. Очистите авокадо, разрежьте навпіл і видалите кісточку. Наріжте скибочками й збризкайте лимонним соком. Перекладете ескалопи на підігріте блюдо, залийте соусом і прикрасьте скибочками авокадо.
