(кухня: Італійська)На 4 порції:250 гр шампиньоновлимонный сік1 ч.л. пряженого масласоль2 цибулини2 ст.л. раст. масла2 лаврові листи500 гр помидоров (в упакуванні)100 мол червоного вина (наприклад "Кьянти" (chianti))150 мол Gemнsebrнhe (розчинного)500 гр макаронів (наприклад Пенне Ригате)50 гр сирої шинки холодного копчення тонкими скибочками50 гр пармезану одним шматком1/2 пучка базиликаперец1. Гриби очистити, зрізати кінчики ніжок. Нарізати гриби скибочками, збризкати лимонним соком. Обсмажити в гарячому пряженому маслі, посолити й відставити убік.2. Цибулини очистити, нарізати дрібними кубиками й обсмажити в каструльці на горяем рослинному маслі. Додати лавровий лист, помідори, червоне вино й бульйон. Варити на слабкому вогні 10 - 15 хвилин.3. тим часом зварити макарони відповідно до вказівок на впакуванні. Шинку нарізати смужками шириною 1 cм. Пармезан крупно натерти або ножем для чистики овочів зрізати широкі смужки. Васильок вимити, стряхнути воду й обірвати листочки.4. Вмішати шинку й сир у помідори. Приправити сіллю й перцем. Змішати соус із макаронами (попередньо дати їм стекти) і подавати на стіл. Посипати пармезаном і васильком.Примітка:Лавровий лист має специфічні властивості.Маслинового цвіту листи лаврового дерева надають соусам і супам пряний смак. Найбільш ароматними є сушені лаврові листи. ніж довше вони перебувають у готує блюде, що, тим пахучіше воно буде.
