Баранячу ніжку варять у підсоленій воді на слабкому вогні. Моркву й ріпу, нарезаные чесночком, і капусту, нарізану шашкою, відварюють послідовно в одній і тій же воді, стручкову квасолю й нарізаний чесночком картоплю відварюють окремо. Зварену ніжку гарнірують отварными овочами, окремо подають соус із каперсами, приготовлений на бульйоні, що залишився. Ніжка бараняча 150, морква 40, ріпа 30, капуста 40, квасоля стручкова 40, картопля 80, каперси 5, борошно 5, масло вершкове 5.
|
