Натерту сиру картоплю злегка віджимають і змішують із вівсяним або пшеничним борошном, яйцями, сіллю. Масу обробляють на круглі коржі й на середину кожної кладуть фарш. Коржа складають навпіл, надаючи виробам форму півмісяця, і обсмажують у фритюрі. Фарш готовлять із суміші свинячого сала, нарізаного дрібними, кубиками, дрібно рубаного ріпчастого лука, чорного перцю й солі. Подають пельмені зі сметаною. Картопля 350, борошно пшеничне або вівсяна 25, яйце 1/4 шт., лук ріпчастий 30, сало свиняче 50, сметана 15, спеції, сіль.
|
