Свинячі ніжки рубають навпіл і варять із додаванням солі, лука, моркви, корн петрушки й селери. Наприкінці варіння закладають лавр і перець. Зварені ніжки кладуть у форми, заливають бульйоном і ставлять у прохолодне місце для застывания. Ніжки свинячі 110, морква 25, лук ріпчастий 25, петрушка (Корінь) 15, селера (Корінь) 15, лавр 0,3, перець горошком 0,5, сіль.
|
