Для готування 1 кг нуги потрібно 850 м цукрового піску, 2 яєчних білки, 70 м кураги або ізюму, 100 м очищених горіхів, 2,5 ст. води. Спочатку потрібно зварити, постійно помішуючи, густий цукровий сироп, остудити. Потім гарненько збити його з яєчними білками й, додавши щіпку лимонної кислоти. В отриману суміш помістити здрібнені фрукти й горіхи, добре перемешатьзагустевшую масу викласти рівним шаром на лист, покритий промасленим папером, дати застигти, обсипати цукровою пудрою й розрізати на шматочки.
|
