100 гр. - вершкового масла.4 - сирих жовтки.Неповна склянка молока.1 ч. ложку слабкого оцту.Перець, сіль, цукор по смаку.Кладуть у чавунець масло, яєчні жовтки й наливають молоко. Затемустанавливают його в більшу по розмірі каструлю з киплячої водойтак, щоб вода не переливалася через краї чавунця. Помешиваянагреть суміш, довести неї до загустения й додати спеції. Дляувеличения маси соусу можна додати небагато гарячої води. Соусгодится для будь-яких гарячих овочевих блюд.
