Спілий виноград миють і дають воді стекти. Ягоди відокремлюють від грон і видаляють гнилі.Підготовлену сировину поміщають у балон, додають цукор або цукровий сироп, установлюють водяний затвор і переносять балон у тепле місце для шумування протягом 30-35 днів. Потім водяний затвор знімають, наливку фільтрують через марлю й вату, розливають у пляшки й закупорюють.Ємність балона 3л.Очищені ягоди (кг) - 2,0Цукор (кг) - 0,7Вода (склянок) - 1Щоб добути якнайбільше екстрактивних речовин, ягоди, що залишилися після фільтрування наливки, розминають, поміщають у балон і заливають 25% сиропом. Потім установлюють водяний затвор і витримують масу під ним протягом 20-30 днів, поки припинитися шумування.Отриманий сік типу вина фільтрують через капронову панчоху або через марлю й вату, розливають у пляшки й закупорюють, а гніт віджимають руками й пропускають сік через фільтр.Рецепт цукрового сиропу. Ємність балона 3л.Вода (л) - 1,5Цукор (кг) - 0,45
|
