При наявності вибору купуйте оселедець різного засолу й жирності. Наприклад, одну копчену, іншу слабкого або пряного засолу кому те з домочадців прийде по смаку одна, комуто інша.Почистити, филейчики порізати й укласти на блюдо, не перемеши-вая. Між ними - нарізаний кружками отварной картопля, посипана зеленим лучком. Полити оселедець заправленням: оцтом (краще фруктовим або винним), перемішаним з рослинним маслом (на 1/4 ст. оцту 1 ст. ложка рослинного масла).Секрет кухаря:якщо додати дрібно нашатковане яблуко, то вийде чудове заправлення для жирного оселедчика, а з майонезом і гірчицею - для сухої (друге заправлення треба вымешать до однород-ной маси). Подати у двох соусниках, щоб зберегти красу блюда й надати сидячої за столом додаткову можливість выбо-ра.
