Дуже розповсюдженим овочем в усім світі й у нашій країні є огірок. Уживають їх як у свіжому, так й у переробленому виді. Огірки також містять у значній кількості вітаміни В и С. Огірки на 95,4% складаються з води; білка в них утримується 1,09%, жирів - 0,11%, вуглеводів - 2,21%, клітковини - 0,78%, золи - 0,5%.Огірки прекрасно консервуються й підрозділяються по величині на три види: пікулі (Не більше 5 див), корнішони (Не більше 8, 9 див) і зеленцы (Не більше 12 див). Втім багато хто в нашій країні люблять огірки й більші розміри.Зі стародавності огірки й огірковий сік відомі як косметичний засіб. Огірки краще консервувати в день збирання, при зберіганні їхня якість значно погіршується.
|
