3 кг квашені капусти, 50 м червоній їдальні буряка, 500 м моркви, 1 кг картоплі, 100 м лука, 1 голівка часнику.Буряк і моркву очистити й зварити (Буряк - 40 хв., а морква - 20 хв). Після охолодження хвилястим ножем нарізати кружечками. Картопля вимити, очистити й теж нарізати хвилястим ножем, потім вимити холодною водою, щоб на поверхні нарізаних шматочків виділився крохмаль. У друшляку бланшировать 3 - 4 хв. у киплячій воді й відразу ж остудити. Лук і часник нарізати. Квашену капусту порубати смужками. Підготовлені овочі розподілити нарівно в банки, залити гарячим заливанням, приготовленої з капустяного розсолу, розведеного по смаку невеликою кількістю киплячої води. Банки запечатати герметично й відразу ж поставити у велику посудину з гарячою водою для стерилізації, що триває 20 хв. Після її закінчення банки вийняти й остудити на повітрі.
|
