На 100 л заливання:50 л 6%-ного оцту;45 л води, 6 кг солі, 75 м кориці,50 м гвоздики, 40 м бадьяна,50 м запашного перцю, 40 м червоного перцю,100 м лаврового листадля маринування відібрати огірки щільні й свіжі, зелені й більш-менш однакові по величині, кольорам і формі, найкраще невеликі. Щоб зелені кольори огірків не змінився, їх треба після промивання занурити на 2 - 3 секунди в киплячу воду, після чого швидко остудити проточною водою. Потім щільно укладете огірки в тару, пересипаючи пряностями, і залийте маринадом.
|
