Оселедець вимочують у розчині води з молоком (1:1) протягом 12 годин, очищають від шкірочки й костей, нарізають, укладають в емальовану або фаянсовий посуд, пересипаючи тонко нарізаними кільцями лука, і заливають на 3-4 дня маринадом. Оселедець 150, лук ріпчастий 60, маринад 200; для маринаду: вода 100, оцет (3%) 100, цукор 5, лавр 1, перець запашний 1, хрін 2, морква 20, кріп 3.
|
