Филе осетра нарізають на порціонні шматки, солять по смаку, посипають чорним перцем, вмочають у розтоплене вершкове або рослинне масло й жарять на ґратам. На гарнір подають смажена картопля, скибочка лимона й окремо томатний соус. Осетрина 220, масло вершковий або рослинне 10, перець мелений чорний 0,2, лимон 1/5 шт., соус томатний 50, картопля 200, сіль.
|
