Із дріжджів, теплого молока або води, солі, цукру замішують опару. Коли опара підійде, вливають растертые жовтки й стільки ж збитих у піну білків, поступово підсипають борошно й, вливши розтоплене масло, місять тісто до появи пухирців. З тесту, що здійнявся, формуют чотири тонкі коржі, випікають їх у змазаним і посипаним сухарями формі. Борошно пшенична 600-800, молоко 300, цукор 10, дріжджі 50, яйця 4 шт., масло вершкове 80, сіль 10.
|
