Рис варять на бульйоні до пюреобразного стану, а потім пропускають через протиральну машинку. В отриманий пюре кладуть отварной рис (Його варять окремо на воді протягом 15 хв) і заправну суміш із жовтків, вершків і солі. Рис 40, бульйон 250, вершки 20, яйце1/2 шт., масло вершкове 10, рис для засипання 10, сіль.
