Порціонні шматки, вирізані із середньої частини риби, кладуть у каструлю, додають нашатковані моркву, селеру, лук, а також лавр, оцет і сіль по смаку, заливають всі холодною водою й припускають у теч 10-15 хв. Готову рибу прохолоджують і подають із гарніром із креветок, змішаних з анчоусами; гарнір поливають майонезом, заправленим соком креветок й анчоусов. Риба 300, морква 20, селера 20, лук ріпчастий 10, оцет 10, креветки 40, анчоусы 5, майонез 80, лавр, зелень петрушки, сіль.
|
