Дріжджове тісто розгортають у тонкі коржі, на середину кладуть начинку. Тісто защипують, надаючи виробам форму півмісяця. Пиріжки ставлять на расстойку, через 10-15 хвилин змазують льезоном і випікають. Готові пиріжки змазують маслом. Начинку готовлять так: солоні огірки, видаливши насіння, нарізають кубиками, жарять а сковороді до напівготовності, потім додають пассированный ріпчастий лук і доводять до готовності. Для тесту: борошно 415, цукор 40, маргарин 45, меланж 50, вода 110, сіль 7; для начинки: огірки солоні 450, лук ріпчастий 100, масло вершкове 75.
|
