спосіб готування

Печінка 520 гсоль, перецжир для обжарки 60 гмука 30 гдля соусу:Борошно 20 гмасло сл. 20 гбульон 180 гсметана 100 глук 2 штсольпечень нарізати скибочками, товщиною до 1 див, злегка відбити й нарізати брусочками.Посолити й поперчити, запанировать у борошні, на повільному вогні обсмажити доисчезновения рожевого фарбування при розрізі брусочків із двох сторін (18 хв). Не следуетпережаривать:вона втратить соковитість. Цибуля ріпчастий дрібно нарізати, присмажити до золотистогоцвета.Борошно пшеничну пассеровать до ясно-жовтого цвіту, розвести бульйоном, добавитьсметану, сіль і при слабкому кипінні варити 5 хв. Додати пасерована цибуля й перемішати.При подачі на тарілці покласти шматочок печінки, полити зметаним соусом із цибулею. Нагарнир подати картопляне пюре.