борошно гречана 4 склянки,молоко 4 1/2 склянки,дріжджі 20 -25 м, сіль по смаку. В емальовану каструлю влити 1/2 склянки теплого молока й розвести в ньому дріжджі. Додати ще 1 1/2 склянки молока. Поступово при безперервному помішуванні всипати в каструлю з молоком 2 склянки борошна. Тісто гарне розмішати так, щоб не бы-ло грудок. Накрити каструлю рушником, поставити в тепле місце (до батареї центрального опалення). Коли тісто підійде, тобто збільшиться в обсязі в 2-3 рази, додати до нього інше борошно, молоко, сіль, добре розмішати й знову поставити в тепле місце. Після того як тісто знову підійде, можна починати випікати млинці. При цьому зачерпувати тісто з каструлі потрібно дуже обережно, щоб не дати йому обпати. Від цього залежать пухлість, розсипчастість млинців. Тут і далі в рецептуру тесту для млинців не включене масло для змазування сковороди. Звичайно перед тим, як вилити на сковороду тісто, неї змазують однією чайною ложкою рослинного масла.
|
