Тісто: 250 м борошна, щіпка солі, 1 ст. л. цукрового піску, 125 м вершкового масла, 1 збите яйце. Вершкове масло швидко порубай ножем, додай цукор, сіль, яйце, 2 ст. л. холодні води й швидко змішай масу з борошном. Зроби з тесту куля й поклади його на годину в холодильник. Начинка: 400 м курячих купок, нарізаних шматочками й обсмажених до золотавої скоринки, 2 середні цибулини - нарізані й обсмажені в маслі, 150 м нарізаних грибів, 4 зварених вкрутую яйця, сіль і перець по смаку. Краю форми для випічки змаж вершковим маслом і виклади на неї шар розкатаного тесту (залиш часто його, щоб накрити пиріг), змочи всю поверхню водою, виклади підготовлену начинку (вона повинна наповнити форму приблизно на 2/3) і залий соком від жаркі. Накрий форму шаром тесту, що залишився, защипи його краю, змаж збитим яйцем і зроби в центрі невеликий отвір. Постав пиріг у духовку (190ш) на півтори годин. Перед подачею до стола улий в отвір ще небагато соку від жаркі.
|
