Перебрати й промити 1/2 кг. полуниці. Відцідити, укласти в підходящу тарілку або блюдо й посипати 2 - 3 столовими ложками цукрової пудри. Протерти через сито полуницю, що залишилася, і в отриманий сік додати 2 - 3 столові ложки цукрової пудри. Збити в міцну піну білки з 3 - 4 повними столовими ложками цукрової пудри й поступово ввести неї в полуничний сік. Отриманою рожевою піною (снігом) покрити посипану цукром полуницю. Білкову піну можна замінити 1/4 кг сметани, збитої із цукром по смаку.
1 кг полуниці, 9 їдалень ложок цукрової пудри, 2 яєчних білки.
