На 5 кг капусти - 1 кг солодкого перцю, 1 кг помидоров, 1 кг кабачків, 0.5 кг моркви, 2 голівки часнику, 400 м петрушки, 150 м кропу, 1 штука гіркого перцю (для смаку).Розсіл - на 1 л води - 2 столові ложки солі.Капусту крупно нарізати, бланшировать 4-5 хвилин.Очищений перець бланшировать 2-3 хвилини.Кабачки, помідори, морква нарізати кружечками.Зелень нарізати не дуже дрібно.Потім кабачки, капусту, помідори, солодкий перець упереміш укласти в каструлю щільно в кілька шарів, рясно пересипаючи кожен шар часточками часнику, зеленню, морквою. Готовимо розсіл, остуджуємо й заливаємо. Потім накрити марль, покласти гніт, витримати під гнітом 3 дні при кімнатній температурі, потім перенести в холодне місце.
|
