 домашнє тісто для пельменів, 180 м качиної, гусячої або говяжей печінки, 100 м вершків, 60 м вершкового масла, 200-250 м грибів, яйце, 500 мл курячого бульйону
Тонко розкотіть тісто, виріжте кружечки 5 й 6 див. На менший шматочок покладете шматочок печіночного фаршу, посолите, поперчите, закрийте більшим по діаметрі кружечком, краю склейте яйцем. Відварите їх у киплячому курячому бульйоні (2-3 хвилини), бульйон випарите на сильному вогні - повинна вийти дуже соленная підлива. Уведіть у неї збиті вершки, злегка перемішайте. Залийте соусом равиоли. Прикрасьте нарізаними й обсмаженими на маслі грибами.
|
